RECETA BACALAO AL PIL PIL

RECETA BACALAO AL PIL PIL

Solo seleccionamos bacalaos de la variedad Gadus Morhua, que por su gusto y textura laminar está considerado como el mejor de los mares del norte de Europa, desalado con el punto justo de sal y listo para cocina.

El bacalao al pil pil es una de las recetas más tradicionales para preparar el bacalao.La salsa llamada pil pil se realiza ligando al aceite donde hemos frito el bacalao. Al freir el bac

Truco para montar el pil pil fácil
Un truco casero para ligar fácilmente el pil pil es hacerlo con la ayuda de un colador. Una vez que tengamos frito el bacalao, retiramos el aceite y lo templamos. Vamos añadiendo poco a una sartén y con la rejilla del colador vamos “batiendo” hasta que se forme. En unos segundos tendrás ligada la salsa. La gelatina del bacalao lo hará todo.

Ingredientes:

2 lomos de bacalao
3 ajos enteros
2 cayenas
Aceite de oliva

Elaboracion:

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1.- Ponemos en una sartén una buena cantidad de aceite. En este aceite los ajos y la cayena. A los 3 minutos retiramos los ajos y la cayena.

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2.- Freímos los tacos de bacalao en el aceite. Estos son bien gordos, así que los tendremos 4 minutos por cada lado. Una vez fritos los retiramos y reservamos.

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3.- Dejamos templar el aceite.

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4.- Ahora es momento de ligar la salsa. Vamos poniendo en la sartén el aceite templado y poco a poco vamos “batiendo” con la ayuda del colador. En 15 segundos veréis que la salsa se ha ligado y podemos comer un delicioso bacalao al pil pil.

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Que aproveche !!