“Para conservar las setas frescas en optimas condiciones durante más tiempo deben lavarse cuidadosamente, secarse e introducirlas en un recipiente con aceite de oliva, un par de dientes de ajo, una o dos hojas de laurel y pimienta en grano. Confitar a fuego durante 20 minutos con cuidado de que en ningún momento llegue a hervir (mantener entre 80-90º). Una vez listas sacar, dejar enfriar y conservar en la nevera”