Receta :

Preparacion:

Separar la carne del bogavante y reservar

Poner en una cazuela aceite con las cascaras.
Del bogavante saltear cuando este bien dorado.
Añadir las verduras trozeadas y Rehogar.
Espolvorear con pimenton y harina, flambear con el brandi añadir el tomate cubrir con agua cocer 20mn .
Pasar por el colador chino guardar en nevera una noche.

Al dia siguiente añadir pimiento rojo, pimiento verde, cebolla tierna aceite de oliva un poco de vinagre, triturar colar y rectificar de sal

Montaje:

Sal pimentar la carne del bogavante y saltear a fuego vivo
Verter el gazpacho en un plato sopero
Añadir el bogavante
Terminar con unas gotas de aceite