pan payes foie de pato mermelada de naranja amarga reducción de vinagre de módena sal Maldon perifollo
Tostar el pan levemente.
Porcionar el foie en medallones y marcar en la plancha.
Para montar el plato, untar cada rebanada de pan con mermelada de naranja amarga, y colocar sobre esta un medallón de foie, sazonar con sal Maldon.
Por último decorar con reducción de aceto de Módena y perifollo.
pan payes