Lomos de bacalao desalados y sin espinas procedentes de los mejores bancos bacaladeros del Mar del Norte. Se caracteriza por desalarse mediante el método tradicional, en agua fría sin ningún empleo de productos químicos.

Recomendados para bacalao a la vizcaína, a la riojana, Club Ranero y diversas elaboraciones populares o de autor en la cocina actual.